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文:GSL探美食
凉拌腐竹。
食材:腐竹,辣椒,姜,蒜,食盐,蚝油,生抽,香油,香芹,鸡精。
第一步,把腐竹提前用温水泡开。泡软为止。把腐竹泡开以后切成段,把香芹也切成段,辣椒切成段,姜蒜也切好,放一旁备用。第二步,起锅烧水,等水烧开了以后在水里,放进一小勺食盐,然后把腐竹放进水里,煮大约3到5分钟的时间捞出来,接着再把切好的香芹放进去,煮2到3分钟的时间捞出来,全都沥干水分,放一旁备用。第三步,准备一个小碗,里面放入准备好的食盐,香油,鸡精,生抽,搅拌均匀,倒在腐竹上。第四步起锅烧油,等油烧热了以后,把准备好的辣椒和姜蒜放进去进行炒香。然后,倒在腐竹上,搅拌均匀。然后装盘儿,享用。
腐竹炒木耳。
食材:腐竹,木耳,黄瓜,辣椒,香葱,食盐,酱油,白糖,淀粉,香油。
第一步,把腐竹放进温水中,提前泡好,然后切成段儿,放一旁备用,木耳也提前泡好,把泡好的木耳清洗干净。然后撕成小朵备用,木耳,千万不要泡的时间太长。接着把黄瓜洗净,切成菱形,或者是圆片。第二步,起锅烧油,等油烧热了以后,把葱花放进去,炒出香味以后,把腐竹和木耳放进去进行翻炒,在翻炒的过程中加入适量的酱油,再加入一点白糖,翻炒均匀了以后把黄瓜放进去,翻炒。第三步,等黄瓜翻炒变软以后,就可以滴入几滴香油,抄拌均匀就可以出锅开吃了。
快手炒腐竹。
食材:腐竹,尖椒,食盐,干辣椒,酱油,白糖,葱。
第一步,把腐竹提前泡好,切成段,把尖椒清洗干净,切成块儿。第二步,起锅烧油,油烧热了以后放进干辣椒再放入,葱花进行爆香。然后在锅中加入一点酱油,再加入一小勺白糖。第三步,把尖椒放进去,进行翻炒的尖椒有点上色以后,就把腐竹放进去进行煸炒,在煸炒的过程中,我们可以在锅中稍微加一点水,翻炒,最后快出锅的时候加入一点食盐进行调味。
腐竹炒肉。
食材:腐竹,五花肉,青椒,大蒜,生姜,花椒,食盐,鸡精。
第一步,腐竹用温水浸泡。泡软以后,用清水冲洗干净,五花肉切成片儿,青椒切成块儿,生姜和大蒜切成末。第二步,起锅烧油,等油烧到六七成热的时候,把五花肉放进去进行煸炒,五花肉煸炒变色之后,再把腐竹放进去,进行一块煸炒,在煸炒的过程中,把姜蒜花椒放进去。然后再把青椒放进去进行煸炒,加入适量的食用盐,可以稍微加一点水,然后再加入一点点鸡精,翻炒之后,就可以出锅了。
素炒腐竹。
食材:腐竹,胡萝卜,黄瓜,木耳,辣椒,葱,食盐,香油,蚝油。
第一步,把干腐竹放进温水中进行泡发,切成段状。木耳同样也是进行泡发,撕成小朵。胡萝卜切成片儿,黄瓜也切成片儿。第二步,起锅烧油,等油烧热了以后把辣椒放进去,煸炒出香味以后再把胡萝卜放进去,用油进行煸炒。等胡萝卜,煸炒至发软以后,再把腐竹放进去进行翻炒,接着放进木耳,加入一点蚝油,翻炒均匀以后再把黄瓜放进去。等全都炒熟了以后加入食盐,翻炒均匀以后,再滴入两滴香油。就可以出锅了。
腐竹拌芹菜。
食材:腐竹,芹菜,生抽,食盐,醋,熟芝麻,麻油。
第一步,将腐竹用温水泡发,先切成段状,然后再切成丝。第二步,把芹菜叶给摘掉,然后,冲洗干净,切成段状,放进热水中,进行焯水,焯熟了以后,过一遍凉水,把水分沥干净以后和腐竹放一块儿进行凉拌。第三步,凉拌盆中加入,生抽,食醋,最后再撒一点芝麻,搅拌均匀以后就可以享用了。
腐竹烧肉。
食材:腐竹,猪肉,葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,干辣椒,酱油,料酒,食盐,白糖。
第一步,先把腐竹用温水浸泡。然后切成段儿,放一旁备用,把猪肉切成小块儿,用水焯一下。然后再把葱姜蒜切好,放一旁备用。第二步,起锅烧油,把白糖放进去进行炒糖色。然后再把,花椒,葱姜蒜,八角,香叶,放进去煸炒,接着加入肉块,翻炒均匀。然后我们再加入料酒和酱油。添加适量的热水,没过肉就可以,接着再把腐竹放进去。大约,焖煮十分钟时间。最后加入食盐进行调味。如果汤汁比较多的话,可以用大火收汁。
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