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发布日期:2024-04-20 03:38 点击次数:58
红烧肉的做法,说实话,是千人千样。每个人的喜好不同,就会衍生出很多不同的做法,对此,我的建议是,选择适合自己那一口的就行,没必要一定要某一个具体的操作步骤来。
最初学做红烧肉,就犯了这个毛病,看到别人说红烧肉不炒糖色不正宗,所以这一步骤万万不会忽略。但是对于新手,炒糖色不是一件容易的事儿,所以,这个步骤是没省下,但是做出来的红烧肉,端给旺财旺才都不想吃。所以,选择适合自己口味极好。
其次是注意色相,色相就是卖相,人都是感官动物,看上去好吃会让人流口水,刺激食欲,看着不好吃,即使味道再好,也总是让人怕怕的。
下面就展示一下我家是怎么做的,一看就会,结合自己的喜好,你也一定能做己喜欢的红烧肉的。
红烧肉
五花肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤,(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。
出锅后,最重要的步骤就是摆盘,好的摆盘可以使菜品的档次提升很多,当然也更助于下饭哦!
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